生津止渴
青橄榄中的碳水化合物含量十分丰富，约为11%，味道酸甜可口，食用可以促进唾液的分泌，同时吃青橄榄的时候，因其质地较硬，味道较重，通常会喝一些水，因此有生津止渴的作用，适合夏季有渴疾的时候食用。
润肺
青橄榄性平，味甘、酸，入肺经，味甘的食物具有滋养的作用，因此吃青橄榄可以滋润肺部，对于肺部不健康导致咳嗽的人群，还有一定的止咳润肺的作用。
健胃
青橄榄入胃经，有健胃的作用，并且因其含有较多的碳水化合物，食用之后可以促进唾液分泌，有增强消化道滋润度的作用，有利于食物通入胃中，同时含有的有机酸等成分可以促进胃酸的分泌，还有帮助消化的作用。
润肠通便
青橄榄中含有丰富的油脂和胶质等成分，食用之后可以增强肠道的滑利性，同时含有丰富的纤维素等成分，正常人群食用可以促进肠道的蠕动，增强肠动力的作用，需要注意的是，一些本身有严重便秘的人群不建议食用青橄榄，因为纤维素会在肠道中吸水膨胀，加重便秘的情况。
