蒜苔为什么会发黄
蒜苔发黄是由于水分丢失，纤维老化，腐坏引起的。市场售卖的蒜苔一般都会洒较多的水，或是用水浸泡，导致其保质期缩短，买回家后放的时间稍长就容易发黄腐坏。
蒜苔发黄还能吃吗
蒜苔轻度发黄，可以摘掉黄叶再吃。但一般发黄的蒜苔由于纤维老化，口感会比较渣，不过对身体没有什么害处。如果蒜苔发黄趋于腐坏，就建议不要吃了。
辨别新鲜蒜苔方法
品质好的蒜苔应新鲜、脆嫩，无粗老纤维，条长，上部浓绿，基部嫩白，尾端不黄，不烂，不焉，苔顶帽不开花。
蒜苔保存方法
新鲜蒜苔可以放入密封的保鲜盒再放入冰箱中冷藏，这样食品不容易失水变质，滋生细菌。如果是想长时间保存的话，可以将蒜苔剁碎，然后用盐腌制过后密封放在玻璃容器中，这样可以保存半年之久，口感还是非常的脆。
