抗菌消炎
一般大蒜约含 2%的大蒜素，是天然的抗菌素。现代医学研究证实，它是一种植物性广谱抗菌药，对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有较强的抑制作用。
生吃大蒜可以预防肠道感染和流感的作用。英国研究人员的实验结果表明，食用大蒜可让感冒发生几率降低 2/3。
排毒清肠
大蒜中的蒜辣素也有很强的杀菌力，能与细菌的胱胺酸反应，有力地破坏细菌所必需的硫氨基生物中的 SH 基，损害细菌的代谢，从而破坏细菌的繁殖和生长。
据此，可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌，清除肠胃有毒物质。
降血糖
大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平。由于大蒜的杀菌作用，可有效预防因细菌感染诱发糖尿病。
降血压
大蒜中富含的硫化物有助保持人体内一种酶的稳定，进而避免出现高血压。
食用大蒜可以促进肠胃吸收和排泄的能力，防范“代谢症候群”的发生，有助于降血压。
