猪肝
淮山富含维生素C，而猪肝中含有铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，会加速氧化而破坏，降低了营养价值，所以食猪肝后，不宜再食淮山，更不可将两者放在一起煮。
土豆
食用土豆后，人的胃里会分泌大量的胃液，产生大量盐酸，如果在此时再吃富含鞣酸的淮山，鞣酸在胃酸的作用下很容易和蛋白质结合产生沉淀，这种沉淀既难以消化又不易排出，极易导致消化不良，还可能导致胃结石。
黄瓜
黄瓜中含有维生素C分解酶，而淮山富含维生素C，如果与淮山同食，那么，淮山中的维生素C会被分解破坏。
南瓜
南瓜和黄瓜同理，也含有维生素C分解酶，如果与富含维生素C的淮山同食，维生素C会被分解破坏，从而降低了淮山的营养价值。
