调节胰岛素
近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降。而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。
抗癌防癌
大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生，同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。
降低血脂
大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
延缓衰老
常食大蒜能延缓衰老，它的抗氧化性优于人参，经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒。
