防治血管疾病
葵花籽油含有较多的维生素E，可以防止不饱和脂肪酸在体内过分氧化，帮助促进毛细血管，改善循环系统，起到防止血管疾病和动脉硬化的作用。
降低胆固醇
葵花籽油所含的亚油酸是人体必需的脂肪酸，也是构成各种细胞的基本成分，亚油酸可以将人体内的胆固醇分解成胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少心血管病的发生率。
防止血清胆固醇升高
葵花籽油中除了脂肪酸以外，还含有微量的植物醇和磷脂，这两种物质对于防止血清胆固醇升高有帮助。
保护眼睛视力
葵花籽油中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A，补充维生素A能够起到预防夜盲症和白内障的作用，还能增强免疫功能。
