苦瓜
苦瓜能降糖是因为含有一种相似胰岛素的物质，能使血液中的葡萄糖转换为热量，下降血糖，被称为“植物胰岛素”。糖尿病患者长期食用苦瓜可起到缓解病况的作用。而且苦瓜中含有蛋白质、钙、磷及多种维生素等，具有清热解暑、解毒、降脂、降血糖的成效；其维生素C的含量很高，可防止坏血病，维护心脏等。
南瓜
近年来研究表明，南瓜中含有丰富的果胶和微量元素钴，果胶可延缓肠道对糖和脂质吸收。微量元素钴是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，因而常吃南瓜有助于防治糖尿病。
食用建议：把南瓜当主食吃。
洋葱
洋葱含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、维生素C、胡萝卜素，洋葱含有与降血糖药物甲磺丁脲相类似的有机物，可用于预防和治疗糖尿病。常吃洋葱还有调节血脂的作用。
食用建议：可醋泡洋葱，或把洋葱当葱花吃。
黑木耳
从黑木耳中提取的多糖成分经实验后证明，实验小鼠葡萄糖耐受量及耐受量曲线得到明显改善，还能减少糖尿病小鼠饮水量，表明黑木耳多糖对高血糖有防治作用。
食用建议：可以炒食、凉拌、做馅、炖汤等。
