| 主料 | ||
| 五花肉适量 | ||
| 辅料 | ||
| 生姜适量 | 大蒜适量 | 花椒适量 |
| 干辣椒适量 | 青椒适量 | 蒜苗适量 |
| 盐适量 | 豆瓣酱适量 | 料酒适量 |
| 生抽适量 | 老抽适量 | 胡椒粉适量 |
| 白糖适量 | 鸡精适量 | |
1/8. 准备原材料。
2/8. 五花肉切薄片，姜、蒜切成末，干辣椒、青椒、蒜苗斜切成段。
3/8. 锅内放少许油，下入五花肉片煸炒。
4/8. 至变色出油后，下入花椒、姜末、蒜末、干辣椒煸出香味。
5/8. 下入豆瓣酱中小火炒出红油。
6/8. 倒入开水（高汤最好），调入盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、鸡精。
7/8. 再下入青椒和蒜苗，烧开后关火，转入汤锅内，点上酒精炉开涮。
8/8. 我这次涮锅的是羊肉片、千张丝、牛肉丸、白菜。只要按自己喜欢的口味涮什么都可。
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