| 主料 | ||
| 家麻家辣火锅油500克 | 干红辣椒20克 | 花椒20粒 |
| 葱段5段 | 姜5片 | 盐20克 |
| 醪糟25克 | 白酒20毫升 | 鸡精20克 |
| 冰糖6颗 | 高汤1200毫升 | 排骨800克 |
| 大蒜5粒 | ||
清油排骨火锅底的做法，共16个步骤
1/16. 冷水下锅，煮开后撇去浮末继续煮点肉汤一会用。
2/16. 煮好后的排骨块备用。可以用高压锅压一些，会更烂，也很快。l
3/16. 取适量的辣椒花椒。
4/16. 用开水把花椒和辣椒泡开，约15分钟。然后把水滤掉，只留下辣椒花椒，颜色变得很亮哦。
5/16. 辣椒放入锅内，然后放入料酒20毫升。没白酒了所以用料酒代替了。
6/16. 盐20克，因为是红汤，所以盐多了些。
7/16. 2大勺的醪糟。
8/16. 然后放冰糖6个左右。再加入20克鸡精。味精也可以。
9/16. 接下来我们的重头戏出场啦！就是家麻家辣的清油底料咯！很大一盒，没有添加很不错。
10/16. 倒入锅中，瞬间很有食欲有木有。下来可以开火了。
11/16. 接着我准备我们的葱姜蒜
12/16. 全部放入锅里后，然后把煮好的排骨也一通放进锅里。
13/16. 锅里煮开锅15分钟左右就可以开始涮了呢。咕嘟咕嘟的有点迫不及待了呢。排骨等更软烂些再吃。
14/16. 我撒了些香菜在里面，备好配菜就可以开动啦！
15/16. 来请你吃肉。
16/16. 顺便说下，他家的干料非常好吃，带着丝丝甜味，也不呛人，推荐下。
小窍门
辣椒和花椒的量根据承受力添加，不然太辣了可不怪我哦……排骨要过水，煮高汤出来用更浓。
