大家好，小棠为大家解答以上问题。目前，仍然有很多人不知道上菜和卖菜是什么工作。现在让我们来看看！解释.
大家好。小棠将为您解答以上问题。目前，仍然有很多人不知道上菜和卖菜是什么工作。现在让我们来看看！
回答：
1.菜品：根据菜品的品种和各自的质量要求，将刀具加工的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配，使之成为完整的菜品原料。配菜是否合适，直接关系到菜肴的色、香、味、形、营养价值，也决定了整桌菜肴是否协调。这是餐桌上非常重要的话题。
2.荷兰人打架：餐饮业的红案之一，负责切案板、卤制准备好的原料调味、打粉上浆、灶内烹饪、协助厨师造型。荷塘里的“莲”字，原本是“河”和“流水”的意思。所谓“斗河”，就是掌握“流动速度”，帮助炒锅师傅快速、整齐、美观地完成菜肴。其工作主要包括添加调味料、切头、转移菜品、将菜品分发到“灶”中烹饪，以及协助灶厨在烹饪前准备菜品；准备菜品，布置菜品，安装菜品，协助厨房准备各种酱料等。
在本文的最后，希望对大家有所帮助。
