主料：鱼身、青椒、鸡蛋各一个、辅料：蒜、姜末、调料：盐、白糖、鸡精、白醋、白酒、胡椒粉、炒鱼丁：1。准备材料。
2.把鱼片的皮去掉，然后清洗。
3.将鱼切成丁，加入少许盐、鸡精、白胡椒粉、蛋清、白酒，搅拌腌制10分钟。
4.青椒洗净，切成和鱼一样大小。
5.姜片和蒜末切好。
6.在干净的碗中加入盐、鸡精、白糖、白醋和少许水，拌匀成汁。
7.锅内油烧热至五成热，放入腌制好的鱼丁溜开，小心翻炒至鱼变色后捞出。
8.再往锅中倒入少许油，爆香姜蒜。
9.加入青红椒翻炒。
10.放入滑鱼丁，倒入酱汁，快速搅拌均匀，出锅。
爆炒鱼丁特点：美味营养。
