主料：去皮鸭脖3辅料：葱姜片葱姜白芷豆蔻萘甘草小茴香干辣椒调料：黄酒盐花椒桂皮八角啤酒酱油白糖醋盐麻辣鸭脖：鸭脖，又称酱鸭颈或酱鸭颈，它属于酱食(主要有辣诱惑鸭脖、酱鸭颈、酱鸭颈、酱鸭腿、酱鸭腿、酱鸭爪、酱鸭舌、酱牛肉、酱鱼、酱乾子、酱藕等。)，发源于清代洞庭湖区常德，经湖南传入四川、湖北，近年来风靡全国。下面介绍一款麻辣鸭脖，供大家参考。
1.去掉鸭脖表面的筋膜，用清水浸泡3小时。
2.控制鸭脖的含水量，加入腌料腌制1小时。
3.鸭脖用温水煮10分钟。
4.准备调料。
5.锅中放油，加入桂皮、八角、花椒、干辣椒炒香。
6.倒入啤酒和水。
7.锅烧开后加入调料。
8.加入其他调味料调味。
9.放在鸭脖里。锅烧开后，转小火盖焖30分钟。
10.关火后，浸泡5小时左右，取出冷却。
