主料：荸荠500克面包屑100克辅料：白糖1汤匙(15克)干淀粉2茶匙(10克)水淀粉1汤匙(15毫升)调料：蛋清2油500毫升(实际用量35毫升)草莓酱50克马蹄草莓丸子：教你怎么做马蹄草莓丸子，马蹄草莓丸子：1个。荸荠去皮洗净，用刀背打碎，剁几下，粗粒剁碎。
2将切碎的荸荠放入大碗中，加入干淀粉和白糖，搅拌均匀，形成荸荠面团。
3将荸荠面团分成乒乓球大小的球，用手掌揉成团。
4把有蛋清的荸荠丸子一个个粘好，用面包屑卷好，用手按一下。
5.用大火加热油炸锅，倒入油，等到油温六成热(手掌油面有微热)，调中火，将荸荠丸子滑入油锅，炸3分钟左右，捞出至金黄色，放入盘中。
6取一个干净的炒锅，大火烧热，倒入100毫升水，加入草莓酱，将果酱烧开，慢慢倒入水淀粉，搅拌均匀后变成透明的稀糊状(玻璃糊)，倒在菱角丸子上。
Jushipu.com小贴士：草莓酱也可以用其他果酱代替，当然，它有不同的味道。
