主料：带鱼鸡蛋辅料：面粉调料：葱姜蒜花椒八角快版红烧带鱼做法：1。买又宽又粗的带鱼，不要带鱼的头尾。去掉腹部的黑色薄膜。切成段。用纸巾吸出鱼身上多余的水分。我把带鱼的鳞片洗得比较干净，因为我不习惯这种味道。其实带鱼的鳞片更有营养，吃得好就不用清理了。在带鱼上放点盐10分钟。
2.将鸡蛋和面粉混合成更厚的面糊，并用鱼片包裹面糊。
3.将裹有面糊的鱼片放入煎锅，两面彻底煎熟。掏出
4.炸带鱼时把锅里多余的油倒掉，只留下一点底油，把葱、姜、打好的蒜、辣椒、八角铺在锅底。
5.将炸好的鱼块放在调料上，倒入料酒、酱油、少许醋、糖和足够的热水。大火炖。汤煮开后，转中火炖15-20分钟。烹饪前先尝尝味道。如果是清淡的，加点盐尝尝。
