主料：茄子、1个西红柿、2个洋葱、半个辅料：姜、适量大蒜、适量葱花、适量调料：食用油、适量盐、适量酱油、适量蚝油、适量白醋、适量鸡粉、适量双茄炖：1。紫茄子切成铁架，用盐水浸泡备用。
2.西红柿切成薄片，洋葱切成薄片备用。
3.姜末，洋葱和大蒜。
4.像往常一样往锅里倒两倍的油，把干紫茄子炒软，捞起滤油器。
5.锅底留油，放入姜、葱、蒜末。
6.将番茄和洋葱倒着炒至番茄变软。
7.倒入炸好的紫茄子块，盖上盖子三分钟。
8.用酱油、盐、蚝油、白糖、醋、鸡粉调味，撒上葱花拌匀。
双层炖茄子特点：鲜香可口。
