主料：猪里脊肉辅料：蛋白淀粉调料：黄酱豆瓣酱冰糖料酒鸡精盐酱油色拉油新京酱肉丝做法：1。里脊肉切成丝，放入碗中，加入鸡精、淀粉、蛋白质、酱油，抓匀大小，再加入少许色拉油。大葱斜切成丝，用清水稍微浸泡一下。
2.烧热炒锅，放入油，煮好后炒肉丝，熟了捞出，沥干锅里的油。
3.炒锅放油，加入冰糖翻炒至融化，加入豆瓣酱和甜面酱翻炒。当酱汁开始变粘时，放入肉丝不断翻炒，使甜面酱均匀地粘在肉丝上；将肉丝放入盛有洋葱丝的盘中，将洋葱丝基本覆盖，食用时拌匀。搭配荷叶蛋糕吃起来更好吃。(传统吃法是卷豆腐干，南方叫千张或百叶)
