主料：鸭辅料：椒盐五香粉葱姜八角米酒传统盐水鸭做法：将鸭子清洗干净，用盐和香料擦拭内外：
放入不锈钢(或陶瓷)容器中，盖上薄膜，放入冰箱腌制24小时。在南京的家里，他们使用了一个民国时期的带盖彩色陶罐。盖子的按钮是一个相当细的蜘蛛珠，没有拿出来，用的是这个不锈钢锅。
把盐水鸭放入大锅中，水不要经过鸭子。如果锅太浅，你需要在烹饪时翻面。用筷子检查成熟度，不要煮过头。切断后可以吃。
煮熟的鸭子在切之前被放在一个大盘子里冷却。
切鸭子有一些常见的套路。看半只鸭子如何摆好盘子：
首先，从胸部中间拿一把刀，一切都会分成两部分。不要切开椎骨，但要完全切开一半。
有脊的那一半叫‘硬边’，没有脊的那一半叫‘软边’。可以想象，过去人们买半只鸭子的时候，大多想要软边：
我们取一半硬边，切掉脊骨，多带带切成小块，放在：的盘子底层。
切断翅膀，大腿：
多带带切开胸部，放在椎骨：上方的一侧。
把大腿切成薄片，放在另一边。
