辅料： 辣椒粉 3克 独蒜 1个 姜 适量
调料： 玉米油 适量 料洒 适量 白胡椒粉 适量 肉桂粉 适量 咖喱粉 少许 五香粉 少许 十三香 适量 花椒粉 适量川香辣子兔的做法：
1、准备好所需用的食材。
2、兔肉洗净后切成小丁，入锅中氽水，并加入少许姜片、料酒去除肉腥味。
3、将氽过水的兔肉捞出用清水冲洗净浮沫，干红辣椒剪成小段并去掉里面的籽。
4、烧热炒锅，到入适量玉米油，烧至五成热时放入兔肉煸炒。
5、煸至兔肉表皮收缩时，放入料酒继续翻炒片刻。
6、把姜、蒜切末后放入到兔肉中继续炒香。
7、放入适量肉桂粉炒匀。
8、放入适量十五香炒匀。
9、放入少许的五香粉。
10、放入少许的咖喱粉。
11、放入适量调味盐翻炒均匀。
12、放入干红辣椒段炒匀。
13、放入辣椒粉炒香。
14、放入花椒粉继续炒至兔肉酥香。
15、放入少许白胡椒粉、味精、生抽调味、上色，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
川香辣子兔特色：咸辣可口
