辅料： 蒜米 适量 红尖椒米 适量 姜末 适量 葱末 适量
调料： 植物油 2斤 料酒 适量 麻油 适量 陈醋 适量 花椒粉 适量凉拌小黄鱼段的做法：
1、小黄鱼用清水冼两片去内脏和鱼头
2、加盐调清酒腌制半天
3、锅里倒进2斤植物油烧热，再依次放进腌好的鱼块油炸
4、两面炸黄
5、捞出沥油
6、再把多余的油倒进油缸，锅离火再把炸好的鱼块及调料倒进锅里拌均匀。
7、拌好的小黄鱼段装碗中
凉拌小黄鱼段特色：酸辣下饭
1、小黄鱼用清水冼两片去内脏和鱼头
2、加盐调清酒腌制半天
3、锅里倒进2斤植物油烧热，再依次放进腌好的鱼块油炸
4、两面炸黄
5、捞出沥油
6、再把多余的油倒进油缸，锅离火再把炸好的鱼块及调料倒进锅里拌均匀。
7、拌好的小黄鱼段装碗中
凉拌小黄鱼段特色：酸辣下饭
