主料：黄鱼500g辅料：蒜、调料：油、盐、料酒、糖醋、酱油、鸡精、炸小黄鱼；
1.将小黄鱼洗净，刮去鱼鳞，取出内脏和鳃。
2.调料：醋、鸡精、酱油、自制山楂酒、五香粉、葱、蒜、姜。
3.将大蒜切成细粉。
4.将洗净的鱼抹少许盐，倒入山楂酒，放入姜片、大葱片和少许五香粉，腌制10分钟。
5.锅烧热，放油(热锅冷油)，这样鱼就不会碰到锅了。放在厨房里，用纸巾擦干鱼身上的水。姜片、葱片、大料片也放入油锅。
6.把鱼煎两遍，这样容易把鱼翻过来，也不容易碰到碎鱼。
7.将煎好的鱼再次放入锅中，不放油。
8.在鱼的上面撒上蒜粉；倒入少许酱油，加入醋、五香粉、少许糖、山楂酒和水，盖上锅盖炖至干。
9、水烧开出锅即可。
油炸小黄鱼的特点：
仙霞畈
