主料：肥鱼头1个石云生清鸡汤1盒辅料：姜15g蒜15g金剁椒2-3汤匙红剁椒2-3汤匙葱2个调料：盐1/2汤匙糖1/2汤匙生抽2汤匙广东米酒1汤匙鸡精1/2汤匙香油适量鸳鸯剁椒鱼头火锅做法：
1.将鱼头清理干净，在鱼头上加盐和广东米酒，抹匀，腌制半小时，然后用清水冲洗干净。
2.大蒜、生姜切碎，葱切花，石鸡汤、泡姜、泡椒、泡椒水、金剁椒、红剁椒就做好了。
3.下锅用油爆香姜和泡椒。
4.倒入泡椒水。
5.给石倒鸡汤。
6.然后把汤倒进塔吉锅里(什么锅都行，这个锅是我家最大的)，把豆皮放在锅中间。
7.把鱼头铺在豆皮上。
8.将姜、蒜、金剁椒、红剁椒依次抹在鱼头上。
9.把锅放在炉子上，把酱油和糖倒进汤里。
10.盖上盖子大火煮12-15分钟，直到鱼眼凸起变白。
1.然后撒上葱花和鸡精。
12.另起锅热油，浇在鱼头上。
