主料：猪耳朵、猪尾巴、猪鼻子、辅料：辣椒、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒、丁香、调料：酱油、盐七大勺、鸡精五小勺、炖猪头若干；
1.将处理过的猪耳朵、猪尾巴、猪鼻子去毛洗净。
2.生姜，干辣椒，香叶，肉桂，八角，胡椒和丁香。
3.切一小块纱布，切干辣椒，放入辣椒和丁香。
4.扎纱布，姜等大香料不用包。
5.锅中加入适量的水，加入所有调料，煮开。
6.加七勺酱油，上色可以根据个人喜好增减。加五勺盐，稍微咸一点的猪头肉味道就不错了。
7.加入猪头肉，开始煮。
8.煮到顶色，猪头肉用筷子穿过即可。放入适量鸡精，继续浸泡数小时，凉透入味，再切食用。
红烧肉头特色：
咸香可口
