主料：大芹菜，一根鲜山药和一根香肠，两根辅料：黑木耳，一把胡萝卜，半根调料：盐糖芹菜，还有炒山药香肠的做法；
1.锅内热一小壶水，山药去皮切片，立即放入沸水中煮2分钟，捞出备用。
2、芹菜叶、茎切小块，胡萝卜去皮切片，黑木耳提前泡水，洗净摘小花，香肠切片备用。
3.锅中放入适量的油，放入香肠使其变香，然后放入芹菜、胡萝卜和黑木耳翻炒至材料成熟，再放入焯水的山药片，加入适量的盐和少许糖，快速翻炒均匀。
秦淮河小吃香肠家常菜做法大全
1.山药去皮后容易氧化变黑，所以去皮切块后要立即用清水焯一下，这样焯过的山药不容易氧化变黑，特点：会更脆。2.黑木耳要提前泡好。很多木耳很容易把脏东西藏在有褶皱的地方，一定要注意一片一片洗。
3.所有材料都容易熟，所以不要炒太久，以免炒久了失去材料的酥脆感。
