大约2磅主料：,鲈鱼一块辅料：葱姜、调料：酱油、雕酒、白酒、老陈醋、白胡椒、椒盐、双椒醋鱼；
1.锅烧热，放入葱姜末，加入冷水，放入洗净的鲈鱼。
2.当我的锅被切成小块时，当它被装载时再拼接它。
3.在鱼厚的地方切一个刀口，方便烹饪。
4.煮鱼就是放一些任意的白酒去腥，效果极佳。
5.冷水煮，不要盖，打去浮沫，一直大火煮10分钟，鱼眼凸出，就是熟了。
6.用树篱捞出，装盘，拼整齐。
7.取葱、姜，弃之。用汤做豌豆炒汤很好吃。
剩余的沙司制备如下：
1.在干净的锅里放一把四川花椒，让它变香，可以减少厨房油烟。
2.加入食用油，加热至冒烟。
3.将热油倒在煮好的鱼上的葱花丝上。
4.锅中加入酱油、黄酒、白胡椒粉、盐和醋，煮沸浓缩，然后浇在鱼上。
5.很好吃。大约四分之一的白胡椒瓶，30多个川椒和大量的醋是这道菜的主要风味。
6.这道菜的辣味主要靠辣椒。因为北方天气干燥，辣椒吃多了可能会上火，所以人们最早用辣椒做辣菜。
