主料：蛤蜊400g辅料：葱姜少许二锅头少许干辣椒少许调料：花椒红油4g味精2g盐4g油4g葱姜辣炒蛤蜊做法：
1.蛤蜊洗净，淡盐水中静置2小时，吐沙备用。
2.姜切丝，葱、白葱、大葱分别切丝，干辣椒全洗净备用。
3.锅中烧开水，放入姜和二锅头，将蛤蜊煮至开口捞出，沥干备用。
4.将打开的蛤蜊用水冲洗3次，并洗去剩余的沙子。
5、取锅里的油，放入姜丝和葱丝炒香。
6.干辣椒和辣椒红油翻炒。
7.取出蛤蜊，转大火，喷二锅头翻炒30秒，加入自制的味噌和盐，翻炒2分钟。
8、葱花，关火，翻炒均匀，出锅。
