主料：鳐鱼750g葱半个辅料：蒜2根姜、香葱、青红椒、调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、酱油、油、葱、蒜、鲜香辣鳐鱼、烹饪做法：
1.鳐鱼的头有一半，净重约5公斤，估计大小约80厘米。
2.将鳐鱼沿鱼翅切开，切成一寸左右的长条。
3.将鳐鱼切成一英寸见方的小块。
4.大蒜两端去皮洗净，洋葱切块，青红椒和香葱洗净，将加工好的花料放在配菜里备用。
5.锅洗净，加大量水，大火烧开。
6.水烧开后，将处理好的鳐鱼放入锅中。
7.将鳐鱼放入锅中后，用树篱将其翻面，用猛火灼烧片刻，使其异味充分溶出，再用清水冲洗干净。
8.锅中倒入油、葱、姜片、葱，小火翻炒。
9.加入大蒜、青红椒翻炒出浓浓的葱、姜、蒜香味。
10.加入处理好的鳐鱼，喷适量料酒，翻炒片刻。
1.加入酱油和白糖，翻炒上色，然后加入适量的水。
12.盖上锅盖，烧开，然后转小火煮鳐鱼。
13.起锅前倒入花椒、味精、葱花调味收汁。
蒜香鲜辣鱿鱼锅的特色：
蒜味浓郁，味道鲜美。
