主料：大黄鱼(约500g)辅料：,红剁椒一把调料：料酒两汤匙、黑豆油蒸鱼一汤匙、盐一汤匙、葱花2g、黑豆椒一把、鲜蒸大黄鱼：
1.将黄鱼清理干净，背部斜切几道，均匀抹上少量盐腌制20分钟左右(少量盐可以，但不要太多，因为最后还要放蒸鱼和酱油)。
2.用刀背压住豆豉，切碎。
3.取一个鱼盘，在盘底放上姜片和葱段。
4.将腌制好的鱼移入鱼盘中，放姜片(鱼肚内也放姜片和葱段)，倒入一汤匙料酒，撒上豆豉碎，撒上半个剁椒。
5.锅中水烧开后，将鱼放入锅中，大火蒸8分钟左右。
6.取出蒸好的鱼，把鱼盘中的汁倒出来(这个汤就是那种腥味，建议倒掉)。
7.将一汤匙蒸鱼酱油倒在鱼上。
8.铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。锅里倒入食用油，加热，浇在鱼上。
酱油鲜蒸大黄鱼的烹饪方法
1.前期腌鱼的时候，盐的量要控制好，不要放太多，因为最后要浇上咸味蒸鱼酱油。
2.蒸鱼的时候，在鱼身下面放一些葱和姜，可以养鱼身。蒸的时候热风循环更均匀，这样鱼两面的熟度是一样的。
3.蒸好的鱼最好把汁倒出来，因为这汤里有鱼腥味。
4.蒸的时候用一半剁碎的辣椒。为了得到它的鲜香辣味，把它蒸熟，然后用一半就可以得到它的颜色。
