主料：鸡胸肉、干香菇一块、辅料：豌豆5粒、胡萝卜少许、洋葱1根、调料：料酒、盐和糖、鸡精和干淀粉香菇鸡片：
1.将干香菇用水浸泡，将浸泡后的香菇用水过滤待用，将部分勾兑淀粉勾芡成水淀粉，煮饭时再用一部分。豌豆洗净，放入沸水中焯20秒，捞出，淋浴，沥干。
2.将鸡胸肉切片，放入碗中。先用少量盐捏匀，然后倒入料酒和干淀粉，最后倒入一勺食用油拌匀。胡萝卜去皮洗净，切成菱角片。将泡好的蘑菇切片备用。
3.炒锅放油，热油入葱爆炒，捞出扔掉。关火等油温降至温热，再开火，倒入鸡片快速翻炒至表面变色。加入胡萝卜片翻炒几下，再加入蘑菇片翻炒几下。
4.倒入少许剩蘑菇水，烧开，放入豌豆和鸡片，加盐、糖和鸡精，快速翻炒，倒入水淀粉勾芡。
蘑菇鸡片的特点：
咸香可口
