主料：山药、半块猪里脊肉、辅料：,适量葱、红辣椒、调料：盐、生粉、淀粉、鸡精、白胡椒、炒山药片；
1.猪里脊肉切片，加入少许盐、酱油、淀粉和水，拌匀，略腌。
2.山药去皮切片，用加醋的清水浸泡，以免变色。
3.将大葱切丝，红辣椒切丁。
4.热锅放油，油热后放入腌制好的肉片，滑出备用。
5.将剩余的油再次加热，放入葱花翻炒，倒入沥干的山药片，放入红椒片翻炒，加盐调味。
6.倒入光滑的肉片，加入鸡精，加入白胡椒粉调味。
炒山药片，家常菜及做法
1.因为山药的粘性，整道菜看起来很厚，肉很嫩，山药很脆。
2.切好的山药容易变色，虽然不影响口感，但是卖相差很多。山药切好后立即用醋浸泡在清水中，以免氧化变色。
3.山药放入锅中后，为了保持脆度，要快速炸出锅。
