主料：活泥鳅250g，辅料：姜、蒜、调料：油、胡椒粉、盐、干泥鳅；
1.将活泥鳅用淡盐水浸泡一小时，让泥鳅吐出污物，洗净备用。
2.生姜切丝。
3.将大蒜切成粉末。
4.将辣椒切成段。
5.火锅
6.将泥鳅倒入锅中(立即盖上锅盖，怕活泥鳅蹦出来)炸熟。开盖后放入油中炸至有点焦，捞起备用。
7、另起锅，热锅油，下姜丝、蒜沫、胡椒粉和少许盐炒出香味。
8.将炸好的泥鳅用两勺料酒、一勺酱油和适量的盐翻炒。
9.最后加入一把熟芝麻，翻炒均匀。
干炒泥鳅的特点：
麻辣鲜香
主料：活泥鳅250g，辅料：姜、蒜、调料：油、胡椒粉、盐、干泥鳅；
1.将活泥鳅用淡盐水浸泡一小时，让泥鳅吐出污物，洗净备用。
2.生姜切丝。
3.将大蒜切成粉末。
4.将辣椒切成段。
5.火锅
6.将泥鳅倒入锅中(立即盖上锅盖，怕活泥鳅蹦出来)炸熟。开盖后放入油中炸至有点焦，捞起备用。
7、另起锅，热锅油，下姜丝、蒜沫、胡椒粉和少许盐炒出香味。
8.将炸好的泥鳅用两勺料酒、一勺酱油和适量的盐翻炒。
9.最后加入一把熟芝麻，翻炒均匀。
干炒泥鳅的特点：
麻辣鲜香
